MARCHIO
BIO Cantina Sociale Orsogna & Babalù
DENOMINAZIONE
Terre d'Abruzzo IGP MALVASIA
COLORE Orange
FORMATO 750 ml
CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biodinamico (Demeter), Biologico e Biodiversity Friend
> Fermentazione spontanea
Descrizione
Vitigno
Malvasia minimo 85%
In vigna
Vigneti di Malvasia su terreni profondi argillosi a 400-500 m s.l.m. condotti in biodinamica.
In cantina
Le bucce vengono lasciate a macerare da due a tre giorni con il mosto senza controllo termico, senza aggiunta di solfiti e fermentati con lieviti naturali dell’uva. Durante la macerazione i tannini vengono estratti e questi conferiscono al vino la struttura di un rosso.
Il vino “Orange”, come il vino rosso, contiene molto più sostanze antiossidanti del vino bianco. Questo perché fermentando il mosto dell’uva bianca a contatto con la buccia e ai semi si ottiene l’estrazione dei polifenoli (resveratrolo) che funzionano come anti ossidanti nel corpo umano. Uno studio ha rilevato che il vino bianco prodotto tramite questo processo di macerazione ha un’attività antiossidante sei volte maggiore rispetto al vino bianco standard. La sua attività antiossidante è simile a quella del vino rosso.
Affinamento
In vasche di cemento, a seguire in bottiglia.
Abbinamenti
Cucine saporite e speziate, formaggi pepati o semi stagionati.
Temperatura di servizio
10-12°C
