Descrizione
| Denominazione | |
| Uve | Pecorino minimo 85% |
| Area | Colline di Chieti – Pendici della Maiella |
| Origine del vitigno | La prima fonte documentale sull’origine del Pecorino risale all’anno 1526 ed è contenuta negli Statuti di Norcia (Pg). Il vitigno nel corso del Novecento è stato gradualmente abbandonato per lasciare spazio a varietà più produttive come il Trebbiano. L’origine del nome si confonde nelle nebbie delle tradizioni popolari fatte di pittoresche storie più o meno verosimili. Si passa dall’“uva dei pecorari” in quanto consumata dalle genti povere come i pecorai, all’“uva delle pecore” perché le greggi, durante la transumanza, andavano pazze dei suoi acini gialli e dolcissimi. |
| In Vigna | |
| Suolo | Medio impasto – calcareo |
| Altimetria ed esposizione | Orsogna 432m s.l.m |
| Età dei vigneti | 15-20 anni |
| Sistema di allevamento | Pergola abruzzese |
| Vendemmia | Manuale |
| In Cantina | |
| Vinificazione | Le uve sono raccolte a mano tra fine settembre e inizio ottobre La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti. |
| .In degustazione | |
| Vista | Giallo paglierino tenue. |
| Olfatto | Odori di frutta matura con sentore di pera. |
| Gusto | Dotato di una buona vena acidula che si bilancia con una importante struttura. Il tutto in equilibrio per creare una giusta morbidezza. |
| In Servizio | |
| Abbinamento consigliato | Crudi di pesce, salumi, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura. |
| Temperatura | 9-11°C |
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