MARCHIO
LUNAGAIA
DENOMINAZIONE
Sicilia DOP NERO D'AVOLA
COLORE Rosso
FORMATO 750 ml
CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
Vino Biodinamico e BiologicoDescrizione
ORIGINE DEL VITIGNO
Il nome del vitigno Nero d’Avola nasce come Calaulisi. Caleu sinonimo siciliano di Racina ovvero uva. Aulisi indica “Aula” cioè il comune di Avola in siciliano. In definitiva Uva di Avola.
ZONA DI PRODUZIONE
Salemi (TP)
ALTIMETRIA
50 m s.l.m.
TERRENO
Medio impasto calcareo
TIPO DI AGRICOLTURA
Coltivazione biodinamica con certificazione Demeter
RESA PER ETTARO
90 q.li/ha
DENSITÀ DI IMPIANTO
4.000 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura a cordone speronato con 4 speroni.
VENDEMMIA
Metà Settembre, a mano.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve fermentano senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione spontanea) in vasca con rimontaggi frequenti, svinatura dopo 10-12 giorni. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in vasca. Affina 6 mesi in bottiglia.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
22°C / 25°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
10-12 giorni
COME SERVIRLO
In calici di grande dimensione, arrotondati e panciuti. Può essere stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 16°C/18°C.
