Descrizione
In vigna
Pecorino allevato a guyot a 500 m. s.l.m. su terreni ricchi di scheletro tendenzialmente calcarei, con bassissima resa per ettaro
In cantina
I grappoli interi vengono inviati alla pressa pneumatica ed il mosto viene messo a fermentare a bassa temperatura (10/12°C) in vasche di acciaio inox per 60/90 giorni
Affinamento
Sulle fecce fini per circa sei mesi parte in barrique, parte in acciaio inox, segue affinamento in bottiglia
Caratteristiche sensoriali
Colore giallo paglierino carico, al naso intenso di fiori e frutta a polpa bianca, leggermente speziato, in bocca è avvolgente, intenso, di corpo e con un finale leggermente ammandorlato
Temperatura di servizio
10-12°C
