Descrizione
MALVASIA SPUMANTE
FERMENTATA IN ANFORA
RIFERMENTATA IN BOTTIGLIA CON PROPRIO MOSTO
La fermentazione spontanea avviene in anfore di terracotta, materiale poroso che permette una micro-ossigenazione naturale.
La rifermentazione avviene direttamente in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto fresco, senza aggiunta di lieviti selezionati o zuccheri esterni. Non filtrato.
IL VINO ORANGE
Deriva dalla tecnica ancestrale di vinificazione tipica delle nostre campagne caratterizzata dal prolungato contatto delle bucce con il mosto che donava al vino sapori e colori inusuali. Durante la macerazione i tannini vengono estratti e questi conferiscono al vino la struttura di un rosso.
LA TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE ANCESTRALE ANFORA si basa sulla fermentazione in anfore di terracotta bloccata a un tenore di zuccheri che garantisce dopo l’imbottigliamento la presa di spuma senza l’aggiunta di saccarosio. Il vino rifermenta in bottiglia e la maturazione dello spumante avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti che danno un aspetto velato e opaco, in contrasto con la brillantezza e la luminosità delle bollicine degli spumanti convenzionali.
RIFERMENTATA CON IL SUO MOSTO
La rifermentazione in bottiglia e la conseguente presa di spuma avviene grazie agli zuccheri residui naturali presenti nel vino e non prevede l’aggiunta di saccarosio come nel metodo Charmat e Champenois.
VINO SPUMANTE caratterizzato da:
– FERMENTAZIONI SPONTANEE
– SENZA SOLFITI AGGIUNTI (inferiore a 10 Mg-lt)
Lo spumante biodinamico ha poco bisogno di conservanti, le sue uve possiedono già tutti gli elementi necessari per stabilizzarsi e conservarsi naturalmente nel tempo.
