Descrizione
UVAGGIO
100% Nero d’Avola
ORIGINE DEL VITIGNO
Il nome deriva dal frutto a “bacca nera”e dalla città siracusana di Avola. Il Nero d’Avola sull’Isola fu introdotto diversi secoli fa da colonizzatori provenienti dalla Grecia e poi si è adattato perfettamente a questo nuovo ambiente tanto da diventare il vitigno a bacca nera più famoso e importante della Sicilia. Fino alla prima metà del XX secolo, il vino Nero d’Avola veniva utilizzato, quasi esclusivamente, come vino da taglio, miscelato con altri vini per conferire al prodotto finale maggiore corpo e vigore. Negli ultimi decenni i viticoltori siciliani hanno iniziato la produzione di questo vino in purezza con risultati davvero eccellenti.
TERROIR
Salemi, per secoli teatro di epiche battaglie tra le antiche città di Selinunte e Segesta, custodisce un patrimonio di tradizioni e paesaggi mozzafiato. I vigneti, distribuiti tra i 200 e i 500 metri sul livello del mare, segnano spesso il punto d’incontro tra l’azzurro intenso del Mar Mediterraneo e le colline alte e ariose che abbracciano Salemi, creando un connubio unico di elementi naturali e antropici. I vigneti di Salemi, in particolare, sono un’eccellenza del territorio, da cui si producono vini pregiati che esprimono al meglio il carattere unico di questa terra.
SUOLO
La qualità dei vini Vola Volé Seven Dots è intimamente legata alla biodiversità dei terreni da cui nascono. La combinazione tra suolo, vitigno e clima, insieme all’esperienza e alla passione del produttore, danno vita a vini che esprimono l’identità del territorio e regalano emozioni uniche a chi li degusta. Dai terreni argillosi, noti per la loro capacità di trattenere l’acqua e rilasciarla gradualmente, ai suoli calcarei, che conferiscono mineralità e freschezza alle uve, fino ai suoli sabbiosi, leggeri e drenanti, ogni tipo di terreno crea le condizioni pedologiche ottimali per la produzione di uve destinate a vini di alta qualità. BIO Cantina Sociale Orsogna sceglie il vitigno più adatto a ciascun tipo di terreno, fondamentale per esaltare le caratteristiche uniche del terroir e ottenere vini di eccellenza.
FORMA DI ALLEVAMENTO
Alberello e Guyot. Densità piante ettaro da 3300 a 5000.
CONDUZIONE AGRICOLA
L’AZIENDA AGRICOLA BIODINAMICA: UN ORGANISMO VIVENTE
L’azienda agricola biodinamica si distingue come un organismo vivente complesso, autosufficiente e profondamente connesso all’ambiente circostante. Questo approccio esclude input esterni, favorendo invece un sistema chiuso in cui le relazioni giocano un ruolo cruciale: la concimazione, la coltivazione e l’allevamento sono praticati in modo da rispettare e promuovere attivamente la fertilità e la vitalità del terreno. Questo si traduce in un miglioramento delle produzioni vegetali e animali, creando un ciclo virtuoso di sostenibilità. La viticoltura biodinamica assume un ruolo centrale in questo sistema, portando in cantina uve “sane” e microbiologicamente “vive”. Solo queste uve sono in grado di affrontare la fermentazione spontanea, processo fondamentale per la produzione di vini biodinamici autentici e di alta qualità. In sintesi, l’azienda agricola biodinamica rappresenta un modello di produzione agricola che va oltre la semplice coltivazione, abbracciando un approccio olistico e rispettoso dell’ambiente che si traduce in prodotti di qualità superiore, ottenuti attraverso processi naturali e sostenibili.
AFFINAMENTO
Vasche in cemento, botte grande e bottiglia.
SCHEDA ORGANOLETTICA, ABBINAMENTO, TEMPERATURA SERVIZIO
COLORE
Si presenta con un elegante colore rosso rubino, arricchito da riflessi granati.
PROFUMO
Si distingue per un bouquet ricco di frutti rossi e neri come ciliegia matura, prugna e mora, accompagnati da eleganti note speziate di pepe nero e chiodi di garofano.
GUSTO
In bocca si rivela morbido e avvolgente, con tannini vellutati che accarezzano il palato. La struttura è importante ma non invadente, con un equilibrio notevole tra componente alcolica, freschezza e sapidità che lo rende elegante e persistente.
ABBINAMENTI
La versatilità del Nero d’Avola lo rende un compagno ideale per numerose preparazioni della cucina mediterranea e non solo. Esprime il massimo del suo potenziale abbinato a piatti strutturati e saporiti come arrosti di carni rosse, selvaggina e brasati. Particolarmente felice l’accostamento con la tradizionale pasta o con i formaggi stagionati a pasta dura siciliani.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Compresa tra i 16-18°
La Coccinella Septempunctata è considerata un insetto portafortuna e simbolo della produzione biologica.
