Descrizione
UVAGGIO
100% Grillo
ORIGINE DEL VITIGNO
Grillo è un vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nella Sicilia occidentale. Origine probabile risiede in quello che scriveva nel 1874 il barone Mendola: “seme di Catarratto bianco fecondato artificialmente con Zibibbo nella fioritura del 1869 nel mio vigneto Piana dei Peri presso Favara […]. Lo stesso scriveva anche nel 1904 “ibridai il Cataratto comune di Sicilia […] con lo Zibibbo, per potere fabbricare un Marsala più aromatico”.
Il Grillo trova la sua origine inizialmente nella zona di Marsala e poi nelle altre province dell’isola. Il Grillo ha avuto una rapida espansione in Sicilia, fino ad occupare, intorno agli anni ’30, il 60% della superficie vitata dell’intera isola. Il Grillo è capace di dare vini di alta gradazione alcolica ed avendo poi la vocazione di essere particolarmente predisposto all’invecchiamento. Il migliore Marsala è ottenuto vinificando il Grillo.
TERROIR
Salemi, per secoli teatro di epiche battaglie tra le antiche città di Selinunte e Segesta, custodisce un patrimonio di tradizioni e paesaggi mozzafiato. I vigneti, distribuiti tra i 200 e i 500 metri sul livello del mare, segnano spesso il punto d’incontro tra l’azzurro intenso del Mar Mediterraneo e le colline alte e ariose che abbracciano Salemi, creando un connubio unico di elementi naturali e antropici. I vigneti di Salemi, in particolare, sono un’eccellenza del territorio, da cui si producono vini pregiati che esprimono al meglio il carattere unico di questa terra.
SUOLO
La qualità dei vini Vola Volé Seven Dots è intimamente legata alla biodiversità dei terreni da cui nascono. La combinazione tra suolo, vitigno e clima, insieme all’esperienza e alla passione del produttore, danno vita a vini che esprimono l’identità del territorio e regalano emozioni uniche a chi li degusta. Dai terreni argillosi, noti per la loro capacità di trattenere l’acqua e rilasciarla gradualmente, ai suoli calcarei, che conferiscono mineralità e freschezza alle uve, fino ai suoli sabbiosi, leggeri e drenanti, ogni tipo di terreno crea le condizioni pedologiche ottimali per la produzione di uve destinate a vini di alta qualità. BIO Cantina Sociale Orsogna sceglie il vitigno più adatto a ciascun tipo di terreno, fondamentale per esaltare le caratteristiche uniche del terroir e ottenere vini di eccellenza.
FORMA DI ALLEVAMENTO
Alberello e Guyot. Densità piante ettaro da 3300 a 5000.
CONDUZIONE AGRICOLA
L’AZIENDA AGRICOLA BIODINAMICA: UN ORGANISMO VIVENTE
L’azienda agricola biodinamica si distingue come un organismo vivente complesso, autosufficiente e profondamente connesso all’ambiente circostante. Questo approccio esclude input esterni, favorendo invece un sistema chiuso in cui le relazioni giocano un ruolo cruciale: la concimazione, la coltivazione e l’allevamento sono praticati in modo da rispettare e promuovere attivamente la fertilità e la vitalità del terreno. Questo si traduce in un miglioramento delle produzioni vegetali e animali, creando un ciclo virtuoso di sostenibilità. La viticoltura biodinamica assume un ruolo centrale in questo sistema, portando in cantina uve “sane” e microbiologicamente “vive”. Solo queste uve sono in grado di affrontare la fermentazione spontanea, processo fondamentale per la produzione di vini biodinamici autentici e di alta qualità. In sintesi, l’azienda agricola biodinamica rappresenta un modello di produzione agricola che va oltre la semplice coltivazione, abbracciando un approccio olistico e rispettoso dell’ambiente che si traduce in prodotti di qualità superiore, ottenuti attraverso processi naturali e sostenibili.
AFFINAMENTO
Vasche in cemento e bottiglia.
SCHEDA ORGANOLETTICA, ABBINAMENTO, TEMPERATURA SERVIZIO
COLORE
Giallo paglierino carico.
PROFUMO
Profumi fruttati e agrumati con le note floreali di fiori di campo e zagara.
GUSTO
Al palato fresco, ben strutturato con un finale piacevole, leggermente sapido e minerale.
ABBINAMENTI
Si abbina ad antipasti di pesce e molluschi, a primi piatti con condimenti di pesce e verdure, a secondi di pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Compresa tra i 10-12°
La Coccinella Septempunctata è considerata un insetto portafortuna e simbolo della produzione biologica.
