Descrizione
| DENOMINAZIONE | |
| Uve | Pinot Grigio minimo 85% |
| Area | Colline di Chieti – Pendici della Maiella |
| Origine del vitigno | Originario della Borgogna (mutazione gemmaria del Pinot Nero) e il nome francese “pinot” deriva da “pin” che significa letteralmente “pino” per la forma del grappolo come una piccola pigna. Anche se la maggior parte dei vini a base di Pinot Grigio sono bianchi, non è un’uva bianca, e a maturazione è grigio-rossastro o ramato. Il vino Pinot Grigio può subire delle variazioni di colore sulla base delle tecniche di vinificazione utilizzate: dalla fermentazione senza le bucce, otteniamo un vino dai toni più chiari, mentre se la fermentazione avviene a stretto contatto con le bucce, il vino presenta un colore ramato con tendenza al rosato. |
| IN VIGNA | |
| Suolo | Medio impasto – calcareo |
| Altimetria ed esposizione | Orsogna 432m s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Pergola abruzzese |
| Vendemmia | Manuale |
| IN CANTINA | |
| Vinificazione | Vendemmiato a mano ad inizio settembre in modo da mantenere il suo grado di acidità piuttosto elevato ed ottenere una colorazione della buccia piuttosto uniforme che trasmette al vino la tipica colorazione “buccia di cipolla”. Il colore originale, ramato/rosato, si conserva in quanto l’azienda non utilizza su questo vino carboni decoloranti. La fermentazione con lieviti autoctoni è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti. |
| IN DEGUSTAZIONE | |
| Vista | Colore ramato con riflessi rosati legati all’annata e allo stato di maturazione delle uve. |
| Olfatto | Il bouquet è intenso, complesso e floreale con note fruttate di bacche rosse come ciliegia amarena. |
| Gusto | In bocca è morbido ed elegante, equilibrato e molto persistente. Il finale è lungo e fruttato. |
| IN SERVIZIO | |
| Abbinamento consigliato | Antipasti leggeri e a base di verdure, perfetto con il pesce e con cotture delicate, è il compagno ideale dei piatti estivi. |
| Temperatura | 9-11°C |
