Descrizione
| DENOMINAZIONE | |
| Uve | Montepulciano 100% |
| Area | Colline di Chieti – Pendici della Maiella |
| Origine del vitigno | È l’altro colore uva del Montepulciano. Il vino “Cerasuolo d’Abruzzo” si ottiene dalle uve Montepulciano in purezza, che possono essere vinificate “in bianco” (cioè senza contatto con le bucce) oppure lasciate a fermentare con le vinacce per poche ore. Il vino unisce la delicatezza e la freschezza dei vini bianchi alla forza e la potenza dei rossi Il nome di questo vino deriva sia dall’abruzzese “cirasce” che dal napoletano “cerasa” ma anche dal greco antico “cherasion”, che come è facile intuire significa “ciliegia” a voler richiamare il colore tipico e anche il sapore, che spesso ricorda, quello del piccolo frutto rosso maturo. |
| IN VIGNA | |
| Suolo | Medio impasto – calcareo |
| Altimetria ed esposizione | Orsogna 432m s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Pergola abruzzese |
| Vendemmia | Manuale |
| IN CANTINA | |
| Vinificazione | Vendemmiato a mano, a differenza della vinificazione in rosso normale non è necessario raggiungere maturità fenoliche complete, per cui è meglio basarsi sulla maturità tecnologica in modo da ottenere il grado zuccherino desiderato e la giusta acidità. Tuttavia è bene non anticipare troppo il momento della vendemmia per evitare di ottenere prodotti erbacei, aspri e non al massimo del corredo aromatico. Le uve vengono vinificate “in bianco” (cioè senza contatto con le bucce). La fermentazione con lieviti autoctoni è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti. |
| IN DEGUSTAZIONE | |
| Vista | Colore rosa ciliegia intenso e brillante. |
| Olfatto | Fruttato con spiccata presenza olfattiva di frutta rossa come lamponi, e melagrana. Sapidità e sensazione tannica conferiscono grande vitalità al vino. |
| Gusto | Note fruttate e floreali legate a un tannino e una acidità ben integrata rendono il vino scalpitante e fresco. |
| IN SERVIZIO | |
| Abbinamento consigliato | Perfetto per accompagnare antipasti e zuppe di pesce, primi di pastasciutta, formaggi delicati, arrosti purché leggeri. Questo vino è perfetto anche con piatti non impegnativi come la pizza. |
| Temperatura | 10-12°C |
