Descrizione
| DENOMINAZIONE | |
| Uve | Pecorino minimo 85% |
| Area | Colline di Chieti – Pendici della Maiella |
| Origine del vitigno | La prima fonte documentale sull’origine del Pecorino risale all’anno 1526 ed è contenuta negli Statuti di Norcia (Pg). Il vitigno nel corso del Novecento è stato gradualmente abbandonato per lasciare spazio a varietà più produttive come il Trebbiano. L’origine del nome si confonde nelle nebbie delle tradizioni popolari fatte di pittoresche storie più o meno verosimili. Si passa dall’«uva dei pecorari» in quanto consumata dalle genti povere come i pecorai, all’«uva delle pecore» perché le greggi, durante la transumanza, andavano pazze dei suoi acini gialli e dolcissimi. |
| IN VIGNA | |
| Suolo | Medio impasto – calcareo |
| Altimetria ed esposizione | Orsogna 432m s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Pergola abruzzese |
| Vendemmia | Manuale |
| IN CANTINA | |
| Vinificazione | Le uve sono raccolte a mano a metà settembre quando l’uva ha un tenore acidico che garantisce la freschezza al vino. La fermentazione, con lieviti autoctoni, è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti. |
| IN DEGUSTAZIONE | |
| Vista | Giallo paglierino tenue. |
| Olfatto | Odori di frutta matura con sentore di pera. |
| Gusto | Dotato di una buona vena acidula che si bilancia con una importante struttura. Il tutto in equilibrio per creare una giusta morbidezza. |
| IN SERVIZIO | |
| Abbinamento consigliato | Crudi di pesce, salumi, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura. |
| Temperatura | 9-11°C |
