MARCHIO
Bio Cantina Sociale Orsogna & Babalù
DENOMINAZIONE
Vino Spumante MALVASIA Brut Nature
COLORE Bianco
FORMATO 750 ml
CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biodinamico (Demeter), Biologico e Biodiversity Friend
> Fermentazione spontanea
> Senza solfiti aggiunti
Descrizione
Vitigno
Malvasia minimo 85%
In cantina
La tecnica di spumantizzazione ancestrale si basa sulla fermentazione in vasca bloccata a un tenore di zuccheri (raffreddamento del mosto a 6°C e 18g/lt di residuo zuccherino) che garantisce dopo l’imbottigliamento la presa di spuma senza l’aggiunta di saccarosio.
Il vino rifermenta in bottiglia e la maturazione dello spumante avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti che danno un aspetto velato e opaco, in contrasto con la brillantezza e la luminosità delle bollicine degli spumanti convenzionali.
Rifermentato con il suo mosto
La rifermentazione in bottiglia e la conseguente presa di spuma avviene grazie agli zuccheri residui naturali presenti nel vino e non prevede l’aggiunta di saccarosio come nel metodo Charmat e Champenois.
Abbinamenti
Ottima con i formaggi lievemente saporiti e mediamente stagionati, sa accompagnare con piacere anche piatti a base di carni bianca
Temperatura di servizio
6-8°C
