Descrizione
UVAGGIO
100 % Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE
Abruzzo – Zona Orsogna (Ch) 432m s.l.m.. Microclima tra la Maiella (2.793 m s.l.m.) e il mare Adriatico (forti escursioni termiche).
FORMA DI ALLEVAMENTO
Tendone (Capanne in Abruzzese).
TECNICA DI APPASSIMENTO
L’appassimento delle uve avviene attraverso la tecnica del “taglio reciso”. I grappoli si asciugano sulla pianta.
VINIFICAZIONE
Vino biodinamico Demeter:
1. Fermentazione spontanea
2. Stabilizzazione tartarica naturale (freddo invernale)
3. Bassi solfiti: -50% del vino comune
COLORE Rubino con riflessi violacei
ODORE Aromi intensi di prugna, mora seguite da sentori di violetta, vaniglia e tabacco.
SAPORE Pieno, potente ricco di tannini vellutati ben bilanciati con una elegante mineralità.
ABBINAMENTO Si accompagna bene a piatti forti e gustosi della tradizione mediterranea. VINO DA CONVERSAZIONE
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14-16°C
