Descrizione
UVAGGIO
100 % Montepulciano
ZONA DI PRODUZIONE
Abruzzo – Zona Orsogna (Ch) 432m s.l.m.. Microclima tra la Maiella (2.793 m s.l.m.) e il mare Adriatico (forti escursioni termiche).
FORMA DI ALLEVAMENTO
Tendone (Capanne in Abruzzese).
TECNICA DI APPASSIMENTO
L’ appassimento delle uve avviene attraverso la tecnica del “taglio reciso”.
I grappoli si asciugano sulla pianta.
VINIFICAZIONE
Vino biodinamico Demeter:
1. Fermentazione spontanea
2. Stabilizzazione tartarica naturale (freddo invernale)
3. Bassi solfiti: -50% del vino comune
COLORE Rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee, granato con l’invecchiamento.
ODORE Note prevalenti fruttate e profumi speziati di origine terziaria (affinamento).
SAPORE Armonico, vellutato, morbido e di lunga persistenza.
ABBINAMENTO Carni rosse, selvaggina, ma anche dolci al cioccolato e formaggi.
VINO DA CONVERSAZIONE