Descrizione
UVAGGIO
85% Primitivo 15% Altri vitigni
ZONA DI PRODUZIONE
Abruzzo – Zona Orsogna (Ch) 432m s.l.m.. Microclima tra la Maiella (2.793 m s.l.m.) e il mare Adriatico (forti escursioni termiche).
FORMA DI ALLEVAMENTO
Tendone (Capanne in Abruzzese).
VINIFICAZIONE
Vino biodinamico Demeter:
1. Fermentazione spontanea
2. Stabilizzazione tartarica naturale (freddo invernale)
3. Bassi solfiti: -50% del vino comune
COLORE Rubino con riflessi violacei.
ODORE Profumi di ciliegie mature, note speziate e di macchia mediterranea.
SAPORE Grande struttura e morbidezza. Notevole bevibilità di sorso, nonostante l’alta gradazione.
ABBINAMENTO Da abbinare con primi piatti al ragù e con secondi a base di carni bianche e rosse, incluse le carni di selvaggina.