Vola Volé BEE
Cerasuolo d’Abruzzo DOP

UVE

Montepulciano 100%

 

ZONA DI COLTIVAZIONE

Colline di Chieti – Pendici della Maiella

 

ORIGINE DEL VITIGNO

Il Montepulciano è un vitigno autoctono del centro Italia ed in particolare della zona tra Marche e Abruzzo. A testimonianza di ciò ci sono diversi documenti risalenti al 1700. In particolare, la terra nativa di tale vitigno sembra essere Torre de’ Passeri in provincia di Pescara.

 

SUOLO

Medio impasto – calcareo

 

ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE

Orsogna 432 s.l.m.

 

ETÀ DEI VIGNETI

20-25 anni

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergola abruzzese

 

VENDEMMIA

Manuale

 

VINIFICAZIONE

Vendemmiato a mano, a differenza della vinificazione in rosso normale non è necessario raggiungere maturità fenoliche complete, per cui è meglio basarsi sulla maturità tecnologica in modo da ottenere il grado zuccherino desiderato e la giusta acidità; tuttavia è bene non anticipare troppo il momento della vendemmia per evitare di ottenere prodotti erbacei, aspri e non al massimo del corredo aromatico. Le uve vengono vinificate “in bianco” (senza contatto con le bucce). I lieviti di fermentazione sono indigeni selezionati sulla flora del territorio e legati alla sua biodiversità. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.

 

VISTA

Colore rosa ciliegia intenso e brillante.

 

OLFATTO

Fragranze di lamponi, melagrana e toni balsamici. Netta sapidità e sensazione tannica dimostrando la grande vitalità del vino.

 

GUSTO

Attacco gustativo impetuoso con note fruttate e floreali legate a un tannino presente, ma ben integrato. Il nerbo acido lo rende scalpitante e fresco.

 

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Perfetto per accompagnare antipasti e zuppe di pesce, primi di pastasciutta, formaggi delicati, arrosti purché leggeri e piatti non impegnativi come la pizza.

 

TEMPERATURA

12-14°C